撰文者:Lillian
2020年從泰國社群網路發起，與台灣與香港一同組成奶茶聯盟（#MilkTeaAlliance），因奶茶而產生的跨國友誼，後續甚至還有緬甸和印度加入。觀察各個國家有名的奶茶，例如:西藏奶茶、印度馬薩奶茶、英式奶茶、港式奶茶等，反映出奶茶這品項深受人們喜愛，甚至發展出多樣的變化性，也許我們能從奶茶的緣起歷史以及觀察各國奶茶的風味特點，來找出奶茶受歡迎的秘密，以及下一步的可能性。
奶茶是誰發明的已無查考正，但什麼時候開始流行世界，成為真正意義上販售的商品是有史為證，在西元1600-1620年之間的航海時代，英國與荷蘭皆成立了東印度公司，藉著強大的貿易行為將亞洲的文化與美食傳回西方世界，因此引起流行。根據英荷有關的史料記載和推斷，在喜馬拉雅山地域附近的不丹、錫金、泥泊爾等國以及西藏、內蒙古地區的人們自古有喝奶茶的習俗，但是因為這幾個地區皆不產茶，因此可以判斷當地有受到外來物質和文化的影響後，按照國際通行相關慣例，這不能被認可為發源地。因此當我們探查這些茶的源頭，依地緣關係就屬「印度」符合此條件，物產豐饒且自己有生產茶葉和香料、奶製品等，自身有資源、有需求，也沒有外來影響的原生態飲食習俗，加上當今世界上很多地區的奶茶又與其有著密不可分的傳承關係，因此「印度」被業界公認為是奶茶的發源地。
英荷將奶茶帶回國後，多數人都不習慣飲用辛辣濃烈的印度奶茶，便選擇去除其香辛料，利用不同品種的茶拼配，或是加入楓糖作為調味劑，這就是現代奶茶的雛形。後來因為兩者的文化不同而發展出不同的變化，荷蘭擁有優質的牛奶資源，因此製作的奶茶其奶的風味都特別濃厚突出，可以沖淡紅茶帶來的苦澀味，使整杯變成濃醇厚香的奶茶飲品，甚至後來成為歐洲多數國家喜愛的風味，而我們台灣的珍珠奶茶風味緣起概念便是來自其荷蘭人帶來的歐陸式奶茶，至於台灣珍珠奶茶的歷史有機會在與讀者分享。英國的飲茶風氣首先從上流社會和皇室階段開始，許多經典奶茶風味如伯爵奶茶、鴛鴦奶茶等花式奶茶，以及花草茶、果味茶等花式茶和下午茶風氣就源自他們，形成具高貴典雅氣質和文化內涵的英式調性，英式奶茶把飲品升級成一種歷史、傳統、文化、儀式、時尚的概念，形成真正意義上的文化。
其他如港式奶茶又稱絲襪奶茶，便是是英式奶茶的一個分支，以錫蘭紅茶為底添加淡奶和糖，其茶香濃、奶味濃，入口延綿細密！同樣還有其他地區也受印度奶茶的影響，中東阿拉伯國家，以及東南亞的緬甸、泰國、馬來西亞、印尼，還有非洲的埃及、摩洛哥等國家，人們會加入當地的香辛料和蜜糖，或是酥油和奶油混合等形成自已國家特色的奶茶。而南美洲則是受到歐式奶茶的影響，喜歡在奶茶里加入烈酒、可可粉或濃咖啡，多了不一樣的激情風味。喜愛綠茶的日本則將濃醇的歐陸式奶茶與煎茶和抹茶相結合，形成一股清新怡人的綠奶茶風味。
觀望全世界我們發現奶茶的風味千千萬萬種，增添額外的風味或是基底元素的變化，就能產生具有特色的奶茶，台式奶茶便是加入了「珍珠」而產生亮點，形成風靡世界的珍珠奶茶，開創出台灣獨一無二的手搖茶飲文化。當我們今天要到新區域發展手搖飲時，不妨觀察當地是否有飲用奶茶的習慣？是否能加以改良成當地人喜愛的口味，畢竟歷史告訴我們奶茶的魅力東西兩方的人們都喜愛! 因此鄭重為您推薦【馨洋茶】系列的4款茶葉，非常適合調製奶茶，獨特風味令人印象深刻。
參考資料:
1. 台灣飲料調製協會－奶茶的起源
2. 環球新聞：張斌－奶茶起源與種類